Bolo de milho

Esse não é o melhor bolo de milho que existe porque o melhor é o bolo da minha mamãe. Enquanto ela não me dá a receita esse daqui quebra o galho muito bem já que também é muito gostoso. Eu peguei a receita do blog Pecado da Gula e achei muito bom. Os gringos daqui ficaram abismadíssimos com o conceito "Bolo de Milho". "Como assim bolo de milho?"// "Tem certeza que não é pão de milho?" // "Mas faz com milho mesmo?" Mas todos adoraram e não sobrou um pedaço para contar a história. 

Bolo de Milho com cobertura de goiabada

Ingredientes para a massa

- 4 ovos

- 200 g de açúcar

- 180 mL de óleo de canola

- 200 g de milho verde escorrido (eu usei 250 g porque esse foi o peso que tive depois de escorrer 1 lata daqui)

- 200 mL de leite de coco

- 150 g de flocos de milho (farinha de cuscuz)

- 50 g de coco ralado seco

- 1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura

- 200 g de goiabada cortada em cubinhos

- suco de 1/2 limão (usei 1 limão inteiro porque limão é bom e eu gosto)

- 10 colheres de sopa de água (ou mais dependendo da goiabada)

- coco ralado para espalhar por cima (não usei porque não gosto muito)

Modo de preparo

Num liquidificador bata o óleo, o açúcar e os ovos por 5 minutos. Adicione o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os outros ingredientes da massa e bata para incorporar. "Ufa! Quase não cabe no meu liquidificador!" Despeje tudo numa forma de furo no meio previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno convencional a 180˚C/forno de convecção 170˚C por 50 min, até que esteja douradinho e passando no teste do palito. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Para a cobertura misture a goiabada, água e o suco de limão numa panela pequena e leve a fogo médio até derreter a goiabada mexendo sempre. Se começar a pregar no fundo, coloque mais água até virar uma calda grossa e homogênea. Despeje a calda quente sobre o bolo com uma colher e, se quiser, espalhe o coco ralado por cima. 

Bolo de milho me lembra da minha infância... :)

A foto acima foi tirada numa mega correria porque todo mundo estava querendo comer logo o bolo.

Muffins de banana

Tinha exatas três bananas maduras ali de lado e para tentar evitar que estragassem resolvi fazer alguma coisa com elas. Procurei pela internet e achei essa receita que me agradou bastante.

É rápida, gostosa e não suja muita louça. A santíssima trindade na minha cozinha! :D

Muffins de banana com cobertura crocante

Ingredientes

- 3 bananas amassadas

- 1 ovo batido

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/3 xícara de manteiga derretida

- suco de 1/2 limão (adicionei por minha conta e risco)

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento químico

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal


Ingredientes da cobertura crocante

- 1/3 xícara de açúcar mascavo (pode apertar o açúcar na xícara para compactar)

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1/8 colher de chá de canela em pó

- 1colher de sopa de manteiga mole (basta estar em temperatura ambiente)


Modo de preparo

Misture em uma tigela o ovo batido, o açúcar, a banana, o suco de limão e a manteiga e misture bem com um fouet (uma colher também serve).  Em outra tigela misture a farinha de trigo, o sal, o fermento químico e o bicarbonato de sódio. Adicione a parte "líquida" à parte solida e misture com uma colher ou espátula grosseiramente até incorporar (não misture demais). Com uma colher coloque a massa em forminhas de muffin previamente preparadas com forminhas de papel (ou não, se você prefere muffins se papel). Misture em outra tigela pequena os ingredientes da cobertura. Eu achei mais fácil misturar com as pontas dos dedos apertando os sólidos contra a manteiga. A cobertura deve virar uma espécie de farofa. Salpique a farofa por cima da massa nas formas. Asse a 190˚C (forno convencional)/170˚C forno de convecção por 20 minutos. Deixe esfriar e delicie-se com essa maravilha. A casquinha crocante faz a diferença e a banana não é tão forte como bolos de banana costumam ser. O limão nem deu para sentir o gosto, mas o cheiro ficou bem gostoso na massa.