Torta de frango com massa de Iogurte

Essa é a minha massa preferida de torta de frango. Sempre faço aqui em casa porque a torta é gostosa, rende bastante e não dá muito trabalho para se fazer. A receita eu tirei do blog Quiche de Macaxeira, o meu blog de culinária "mais preferido" de todos os tempos. :)

Então aí vai a receita que foi dobrada e teve algumas modificações...

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de farinha de trigo integral fina
• 1/2 colher de sopa de sal
• 300 gramas de manteiga sem sal, derretida
• 400 gramas de iogurte natural sem gordura

Ingredientes para o recheio:

• 3 peitos de frango cozidos em água, sal e pimenta e desfiados grosseiramente.
• 1/4 de cebola cortada em quadrados pequenos
• 4 dentes de alho cozidos na água do frango e cortados em rodelas finas
• 1 lata de milho verde
• 1/2 pacote de ervilhas congeladas (eu diria que é o equivalente a duas latas)
• 1 lata de champignons
• Salsinha picadinha
• Cebolinha picadinha
• Sal, pimenta do reino e páprika doce a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de cream cheese
• 4 colheres de água

Preparo:

Para o recheio, frite a cebola no azeite até ficar transparente. Adicione as rodelas de alho e não mexa muito para não desmanchar. Quando o alho estiver bem dourado, adicione os outros ingredientes. Deixe cozinhando por 10 minutos para que os gostos se misturem. Apague o fogo e deixe esfriar. O recheio que eu uso varia dependendo do que eu tenho em casa. Então qualquer coisa que você queira misturar com o frango provavelmente vai ficar bom também.

Para a massa misture todos os ingredientes em uma tigela grande e deixe descansar por 10 minutos coberto com filme plástico na geladeira. Para minimizar a sujeira (sou muito preguiçosa) eu coloco filme plástico na minha mesa de vidro, divido a massa em duas partes iguais, e abro as duas partes de massa com o rolo até ficarem perto do tamanho da fôrma. Nesse caso usei uma fôrma de vidro retangular de 20 cm de largura x 30 cm de comprimento. Coloque a primeira metade de massa no fundo da fôrma e espalhe-a com os dedos por toda a extensão do fundo. Espalhe o recheio sobre a massa cuidadosamente. Por fim, coloque a segunda metade da massa cobrindo tudo. Aí cada um arruma do jeito que quiser. Normalmente eu pego um garfo e ajeito as pontinhas para ficar mais bonitinho. Eu nunca faço isso, mas uma pincelada de gema por cima da massa dá um visual mais bonito. Dessa vez eu só polvilhei um pouco de queijo ralado para dar uma cor. Leve a torta ao forno a 180ºC por 30 min até dourar.

Torta rápida de carne moída

Essa torta virou mania aqui em casa por três razões, é gostosa, rápida e rende muito. Como a gente prepara a comida de noite, para a janta e para o almoço do dia seguinte, começamos a dar preferência para pratos que servirão duas pessoas por pelo menos 2 dias. Depois que a "grandmother in law" veio nos visitar e deixou essa receita maravilhosa na gavetinha, nunca mais quisemos outra coisa.

Ingredientes para o recheio:

• 400g de carne moída refogada e temperada ao seu gosto

Ingredientes para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 3/4 de xícara de óleo (uso o de canola)
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico

Preparo: 

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje metade da massa numa forma retangular grande (devidamente untada) e espalhe a carne moída refogada por sobre essa massa. Cubra a carne com o resto da massa que sobrou, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 min. Voilà!

Quiche de salmão

Hoje é feriado e combinamos uma "movie night" com amigos, acompanhada de um leve jantar para tirar a culpa da comilança do feriadão. 

Menu da noite: Quiche de salmão e salada de atum à la Marietta

O quiche estou testando a receita pela primeira vez. Tirei do Tudo Gostoso e fiz algumas modificações:

Quiche de salmão

Quiche já no fim (tava todo mundo com muita fome...)

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara e 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 gemas
• 2 colheres de creme de leite
• 5 colheres de manteiga (75 g)

Ingredientes para o recheio:

• 2 pedaços médios de salmão cozido e desfiado grosseiramente
• 3 claras
• 1 xícara de creme de leite
• 100 g de cream cheese
• 2 galhinhos de cheiro verde picadinho

Preparo:

Para a massa peneire a farinha com o sal e abra um buraco no meio. Adicione os ingredientes líquidos no buraco e vá incorporando com um garfo até começar a formar uns bolões. Misture bem os ingredientes com as mãos até a massa soltar dos dedos. Essa massa fica bem difícil de misturar mesmo. Depois de tudo incorporado, faça uma bola com a massa e leve a geladeira por 30 min, enrolada em papel filme. Depois desse periodo amasse a massa no fundo de uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro.

Para o recheio bata o creme de leite, uma pitada de sal, o cheiro verde picadinho e o cream cheese no liquidificador. Numa tigela bata as claras em neve. Incorpore as claras ao creme cuidadosamente com uma espátula. Espalhe o salmão desfiado sobre a massa na fôrma e despeje o recheio sobre o salmão espalhando tudo com uma colher para cobrir o salmão. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por 35 min.

Salada à la Marietta

É feio, mas é bom...

Ingredientes:

• 1 alface de boston pequena
• 1 brócolis cozida em água e sal e resfriada em água gelada
• 1 lata de champignons cortados
• 1 cenoura média ralada
• 1 vidro de tomates secos
• 200 g de queijo feta
• 1 lata de atum 

Para o molho:

• Mostarda Dijon
• Iogurte natural
• Mel
• Azeite
• Vinagre balsâmico

Preparo:

Misturar todos os ingredientes da salada cortados em pedaços médios. O molho eu não sei bem as quantidades sempre vou misturando tudo até ficar com o gosto que eu lembro. Mas acho que é cerca de 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 2 colheres de mel, 1/2 copo de iogurte natural. Misture tudo e seja feliz. 

Tricotando...

Há um mês atrás coloquei na cabeça que queria aprender a tricotar. Sempre me pareceu uma habilidade super útil para quem mora num lugar frio... Aproveitei a visita da nossa vóvi (apelido carinhoso para avó) e pedi para aprender. Nunca pensei de ver uma pessoa tão satisfeita ao ver a netinha pedindo para aprender a tricotar! Pareceu um pai quando o filho fala que torce para o mesmo time de futebol que ele.

O básico é fácil demais. Não sei porque tinha a impressão de que era tão difícil. Depois que você aprende o ponto tricô e o ponto meia, praticamente tudo é possível de se reproduzir. Por enquanto tenho feito apenas cachecóis. Comprei várias linhas diferentes e depois do 2o. cachecol já tenho tricotado sem perder nenhum ponto. O mais difícil para mim é desfazer os pontos quando percebo que fiz alguma coisa errada. Acho que não conseguia enxergar bem a lógica dos pontos e o como as coisas se encaixam no final do trabalho. Mas depois de algum tempo tudo começou a fazer sentido. 

Já fiz um cachecol para dar de presente para uma amiga e estou fazendo mais dois agora, um pra mim e outro para ele (meu marido lindo). O próximo vai ser para outra amiga que fará aniversário em breve. Vou começar a testar outros pontos e tentar fazer coisas mais difíceis, como uma boina ou um casaquinho. Quando eu decidir me aventurar nesses dois desafios postarei as fotos aqui.

Ponto Pipoca (Não é o das anotações abaixo)

Minhas anotações sobre o assunto (se você não entender, não importa. As anotações são para mim):

- Se vai e volta com tricô, o ponto fica tricô dos dois lados.

- Se vai e volta com meia, o ponto fica tricô dois dois lados.

- Se vai com meia e volta com tricô, o ponto fica meia de um lado, e tricô do outro.

Entendeu?