Muffins de banana

Tinha exatas três bananas maduras ali de lado e para tentar evitar que estragassem resolvi fazer alguma coisa com elas. Procurei pela internet e achei essa receita que me agradou bastante.

É rápida, gostosa e não suja muita louça. A santíssima trindade na minha cozinha! :D

Muffins de banana com cobertura crocante

Ingredientes

- 3 bananas amassadas

- 1 ovo batido

- 3/4 xícara de açúcar

- 1/3 xícara de manteiga derretida

- suco de 1/2 limão (adicionei por minha conta e risco)

- 1 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento químico

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal


Ingredientes da cobertura crocante

- 1/3 xícara de açúcar mascavo (pode apertar o açúcar na xícara para compactar)

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1/8 colher de chá de canela em pó

- 1colher de sopa de manteiga mole (basta estar em temperatura ambiente)


Modo de preparo

Misture em uma tigela o ovo batido, o açúcar, a banana, o suco de limão e a manteiga e misture bem com um fouet (uma colher também serve).  Em outra tigela misture a farinha de trigo, o sal, o fermento químico e o bicarbonato de sódio. Adicione a parte "líquida" à parte solida e misture com uma colher ou espátula grosseiramente até incorporar (não misture demais). Com uma colher coloque a massa em forminhas de muffin previamente preparadas com forminhas de papel (ou não, se você prefere muffins se papel). Misture em outra tigela pequena os ingredientes da cobertura. Eu achei mais fácil misturar com as pontas dos dedos apertando os sólidos contra a manteiga. A cobertura deve virar uma espécie de farofa. Salpique a farofa por cima da massa nas formas. Asse a 190˚C (forno convencional)/170˚C forno de convecção por 20 minutos. Deixe esfriar e delicie-se com essa maravilha. A casquinha crocante faz a diferença e a banana não é tão forte como bolos de banana costumam ser. O limão nem deu para sentir o gosto, mas o cheiro ficou bem gostoso na massa.