Bolo de milho

Esse não é o melhor bolo de milho que existe porque o melhor é o bolo da minha mamãe. Enquanto ela não me dá a receita esse daqui quebra o galho muito bem já que também é muito gostoso. Eu peguei a receita do blog Pecado da Gula e achei muito bom. Os gringos daqui ficaram abismadíssimos com o conceito "Bolo de Milho". "Como assim bolo de milho?"// "Tem certeza que não é pão de milho?" // "Mas faz com milho mesmo?" Mas todos adoraram e não sobrou um pedaço para contar a história. 

Bolo de Milho com cobertura de goiabada

Ingredientes para a massa

- 4 ovos

- 200 g de açúcar

- 180 mL de óleo de canola

- 200 g de milho verde escorrido (eu usei 250 g porque esse foi o peso que tive depois de escorrer 1 lata daqui)

- 200 mL de leite de coco

- 150 g de flocos de milho (farinha de cuscuz)

- 50 g de coco ralado seco

- 1 colher de sopa de fermento químico

1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura

- 200 g de goiabada cortada em cubinhos

- suco de 1/2 limão (usei 1 limão inteiro porque limão é bom e eu gosto)

- 10 colheres de sopa de água (ou mais dependendo da goiabada)

- coco ralado para espalhar por cima (não usei porque não gosto muito)

Modo de preparo

Num liquidificador bata o óleo, o açúcar e os ovos por 5 minutos. Adicione o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os outros ingredientes da massa e bata para incorporar. "Ufa! Quase não cabe no meu liquidificador!" Despeje tudo numa forma de furo no meio previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno convencional a 180˚C/forno de convecção 170˚C por 50 min, até que esteja douradinho e passando no teste do palito. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Para a cobertura misture a goiabada, água e o suco de limão numa panela pequena e leve a fogo médio até derreter a goiabada mexendo sempre. Se começar a pregar no fundo, coloque mais água até virar uma calda grossa e homogênea. Despeje a calda quente sobre o bolo com uma colher e, se quiser, espalhe o coco ralado por cima. 

Bolo de milho me lembra da minha infância... :)

A foto acima foi tirada numa mega correria porque todo mundo estava querendo comer logo o bolo.