Salada de Quinoa

Parei de postar por várias inúmeras razões que não cabem ser listadas nesse humilde blog que ninguém lê. Uma delas foi que perdi o gosto pela culinária nos últimos meses. Enfim, estou numa onda de só querer comer coisas saudáveis. E aproveitando essa onda comecei uma procura incansável por boas receitas de saladas. Se incluir quinoa então, hummm... 

Quinoa é um grão que teve origem nas regiões do Chile, Colômbia e Peru, e estima-se que foi domesticada há cerca de 3000 a 4000 anos atrás. O valor proteico desse grão é bastante alto - 18%, além de ser uma boa fonte de fibras, fósforo, magnésio, cálcio e ferro. Hoje em dia, quinoa é conhecida como um superalimento e é indispensável para aqueles que possuem uma dieta vegetariana. 

Eu gosto muito de quinoa, mas por alguma razão nunca tinha preparado em casa, então comecei a minha busca por boas receitas. O que descobri foi que não tem muito segredo para preparar saladas com esse grão. Basta ter o cuidado de coloca-lo de molho numa bacia de água por algumas horas antes do cozimento para tirar o excesso de saponinas, compostos químicos que se parecem com detergentes e que protegem a superfície das sementes. Se isso não for feito, as saponinas não só alteram o gosto da quinoa, que fica bastante amargo (um mecanismo de defesa da planta contra os pássaros predadores), mas também pode causar irritação na garganta e trato gastrointestinal. Depois de retiradas as saponinas, a quinoa está pronta para o cozimento, que pode ser feito da mesma forma que o arroz: duas xícaras de água fervente para cada xícara de quinoa, panela semi-tampada, fogo baixo por 10 a 15 minutos. 

Depois de pronta, a salada de quinoa vai depender do seu gosto pessoal. A que eu preparei foi feita com o que eu tinha na geladeira mesmo... 

Salada de Quinoa 

Ingredientes 

 - 1 tomate picado em quadradinhos pequenos

 - 1 pepino picado em quadradinhos pequenos

 - 1 cenoura média picada em quadradinhos pequenos 

 - 1 maçã verde picada em quadradinhos pequenos 

 - 2 colheres de salsinha picada 

 - 1/2 talo de cebolinha picado 

 - 2 xícaras de Quinoa cozida e temperada a seu gosto (eu uso 1/2 colher de chá de sal na água)

Ingredientes para o molho 

 - 5 colheres de sopa de azeite 

 - 5 colheres de sopa de suco de limão 

 - 1 dente de alho (pequeno) amassado ou muito bem picado 

 - 1 colher de sopa de folhas de hortelã muito bem picada 

Modo de preparo 

Misture todos os ingredientes da salada com a Quinoa e rege com o molho. A salada dura alguns dias na geladeira e pode ser servida sozinha ou como acompanhamento de um peixe ou frango grelhados. 

Essa receita foi para comemorar a nossa primeira Meat-free Monday. Quem sabe um dia a gente não consegue virar vegetarianos? Por enquanto eu estou seguindo com uma Meat-free Tuesday. Vamos ver se eu consigo terminar a terça-feira sem carne...